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毕节春季最该吃的6种养生菜,每种都是不一样的

发布日期:2021-01-20文章来源:毕节市和谐医院 浏览量:
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春季最该吃的6种养生菜,每种都是不一样的“补”

嗨,大家好

24个圈友群的圈友和230万公众号的粉丝~

“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”

现在还在说“车厘子自由”,那你跟不上时代了

现在的热门话题是“香椿自由”

今春,不少地方香椿卖出近百元一斤的价格

有网友调侃:“香椿自由” 已经成为新标准

香椿的营养,是否配得上它高昂的价格?

还有人说香椿不新鲜容易亚硝酸盐中毒?

跟着小圈一起来看看~

点击语音同样可以获取正确答案喔??


小贴士

作为一种嫩芽类的蔬菜,香椿营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

一些研究还发现,香椿含有抑制多种致病菌的成分,以及辅助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,多酚类抗氧化成分也比较丰富。

吃法推荐:香椿最典型吃法数香椿炒鸡蛋

而最简单的吃法就是凉拌香椿

取香椿洗净入开水中焯两分钟至变绿色,然后放凉水中浸泡五分钟,挤水切碎加盐和香油拌开即可食用,此菜健脾开胃,增加食欲。

也可将老叶晒干,夏天泡香椿茶喝。

香椿跟一般的绿叶蔬菜比,它的确是含有天然的亚硝酸盐,但“离开剂量谈毒性都是耍流氓”。


学会4招健康吃香椿

1?? 现摘现吃越嫩越安全

香椿芽越嫩硝酸盐越少,香椿发芽初期的硝酸盐含量较低。

挑选嫩香椿有5个要点:

:鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉,绿色的相对老一些。

芽比绿叶要新鲜,这是挑鲜嫩度。

:它有香味,如果香味很淡或者几乎没有就说明它不新鲜了。

掐一下它的嫩芽,如果一掐就断,说明就比较嫩,如果掐都掐不动,那就比较老。

:香椿梗如果是粗的,那说明是新长出来的嫩芽,梗是细的,说明是老了的香椿,此外梗越硬,香椿越老

2?? 用热水焯烫

焯烫的时间最少要30秒,30秒能去掉大部分的亚硝酸盐,焯烫30秒到1分钟之间都可以。

因为如果焯烫的时间过多,它里面的一些维生素C多酚类会比较大限度地破坏掉,那么我们焯烫30秒到1分钟之间的话,相对来讲它的维生素C多酚类损失的会比较少。

3?? 焯一下再存冰箱

吃不完的香椿千万不要直接冷藏,而是需要在焯烫过后,用保鲜膜之类的包裹好冷冻储存,这样处理过的香椿,最多可以储存3个月,而且也不会在食用时产生亚硝酸盐

4?? 不是所有人都能吃的

香椿在所有的蔬菜中是容易引起过敏的,如果你吃了以后,面部长疹子发痒,就要停止食用。

皮肤本身比较敏感和对紫外线过敏的人群要注意,吃完香椿后不能立刻晒太阳,容易引起光敏性皮炎。


除了香椿,春季里还有5种养生菜

各个都是养生能手!

吃法都给你推荐好了,赶紧趁着新鲜多吃点~

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荠菜:清肝明目助降压

荠菜味甘、性微寒,具有凉血止血、清热利尿、清肝明目的功效。研究指出,荠菜有较好的降血压作用、抗氧化,以及抗肿瘤、抗炎、抑菌等作用。

推荐:荠菜煮鸡蛋


蒲公英:可调肝火旺

尤其适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用,也适合因冬季摄入过多能量而导致“发福”的人食用。

首推凉拌着吃。这样不但能最大程度地保留蒲公英的营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。有些人可能会觉得有点苦,可以先焯一下再凉拌。


马齿苋:清热解毒消炎

马齿苋具有清热、解毒、凉血、消炎等功效,它还是天然的高钾食物,春天适当吃些很不错。另外,马齿苋中丰富的维生素A样物质,外敷能促进上皮细胞的修复,使得溃疡尽快愈合。

推荐:包饺子或凉拌

大家可以依据个人的喜好,把马齿苋剁碎,加上鸡蛋和虾皮做成馅,包包子、做饺子都非常好,不但可以增加蛋白质和钙的摄入,口感也比较好,小孩肯定也爱吃。

也可以先将马齿苋洗干净,焯水后凉拌着吃,可以减少维生素的流失。有清热解毒的作用。


苦菜:消炎解毒治肠炎

其性寒味苦,有消炎解毒的作用,而且对咽喉炎、扁桃体炎、肠炎等有一定的食疗作用。

苦菜虽好,但口感却发苦,很多人吃不习惯。此时,可以用热水淖一下,苦味会降低些。如果用它做馅包饺子、馄饨苦味几乎就可以忽略不计了。


枸杞头:清热又养肝

枸杞头也叫地地菜、枸杞菜等,它性味苦寒,有清热解毒、祛风明目、养肝、抗动脉粥样硬化形成等功效,可以起到辅助降压的作用。春天适当吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的效果。

柳芽、香椿芽、枸杞芽等,都是春天里的应季食物,其中枸杞芽就是春天里的好食材。可以直接焯水凉拌吃,也可用来做汤,但胃寒凉的患者不宜多吃。



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